Torta Pascualina de Espinacas

Ingredientes:

Masa

1/4 Taza de aceite

1 Taza de harina

1 huevo

3 cucharadas de agua helada

Una yema mezclada con leche para pincelar

Relleno:

Un atado de espinacas cortadas 

Una cucharada de mantequilla

2 tazas de Ricota 

2 huevos

media taza de leche

Nuez moscada

sal 

queso parmesano rallado

Una cebolla

Calentar el horno a 180 grados y engrasar un molde de kuchen.

Cernir la harina y hacer un agujero al centro y colocar el huevo y el aceite.Mezclar bien y agregar el agua helada, formar una bola de masa y dejarla descansar en frio por media hora.

Mientras saltear la cebolla y agregar la espinaca y cocer 2 minutos agregar luego la leche ,sal y la nuez moscada. Aparte mezclar los 2 huevos con el queso ricota y agregar a las espinacas.

Salpimentar a gusto.

Dividir la masa en 2 y forrar el fondo del molde rellenar y cubrir con el resto de la masa , pincelar con la mezcla de yema y leche.

Hornear por  30 minutos.

Tips: Para hacer queso ricota en tu propia casa, hervir un litro de leche entera , al soltar el hervor apagar el fuego y agregar un cuarto de taza de vinagre blanco o jugo de limón y mezclar, esto cortará la leche , luego debes vaciarlo en un colador forrado con una gasa limpia y listo tu queso ricota.