Existe en los caldos comerciales y sopas de sobre un compuesto llamado Glutamato Monosódico, sobre el cual se ha abierto bastante polémica por sus posibles efectos sobre la salud , yo entiendo que básicamente es un acentuador del sabor y que eventualmente es el responsable de que podamos comer muchas papas fritas sin sentirnos saciados nunca.
Acá va un tip que requiere tiempo pero no esfuerzo, y que es la forma en que hacían caldo nuestras abuelas.
Sin químicos.
En una olla grande de unos 3 o 4 litros de capacidad coloque agua fría de la llave y agregue zanahorias lavadas sin pelar en trozos grandes, un ajo partido pero con cáscara, una cebolla partida pero con cáscara , algunas lentejas,tallos de acelgas lavados, tallos espinacas, las verdudras que tenga a mano , cilantro , etc, evite papas y brocoli o coliflor para que no se ponga turbio , hierva por una hora destapado.y luego cuele.
Use este caldo asociado a un sofrito , una papa en cubos y verduras de su elección para hacer sopa , hierva todo unos 20 a 30 minutos (cuando la papa está cocida está listo) licue y listo.
Pude guardar este caldo 4 días en el refri o congelarlo ( yo uso una cubetera y luego lo uso de a pocos).
El resto de verduras cocidas se lo comen las lombrices.
Feliz invierno
